発酵調味料やリキュール等の新商品の企画、開発を請け負います。前処理、抽出、分析評価まで行うことができ、製品開発のサポートいたします。

分析項目

• 味覚の解析
  • 酸味、塩味、旨味、甘味、苦味や渋みの後味など
• 香気成分の解析
  • 酒類などの香気成分
  • オフフレーバー
• 有効成分の抽出・評価
• 有効成分の凍結乾燥（粉末化）・評価
• 食品保存安定性の検討

商品開発支援

• 商品開発の支援
• 栄養性、機能性の付与・向上（易消化性、食物繊維など）
• 嗜好性（官能性）付与・向上（色調・食味・香気の改善など）
• 衛生性（安全性）の付与・向上（鮮度の保持、変質・腐敗の防止など）
• 経済性の付与・向上（製造原価低減など）

【支援例：有効成分の抽出】

保有機器

• ガスクロマトグラフ
• ガスクロマトグラフー質量分析計
• 味覚センサー
• ソックスレー抽出機
• 小型ローテーター
• エバポレーター
• ホモジナイザー
•  ソニケーター
•  高速冷却遠心機
•  水蒸気蒸留機
•  凍結乾燥機
• ドラフト